Sopa de cação

 Sopa de cação

Ingredientes 

• 4 postas de cação 
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho 
• 1 molho de coentros 
• 4 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de vinagre 
• 1 colher de sopa de fécula de batata 
• 2 litros de água 
• Sal q.b.

Preparação

• Numa panela, deitar o azeite, juntar a cebola e os alhos picados e deixar amaciar 

• Adicionar a água, o sal e o cação, deixar cozer durante cerca de 10 minutos

• Retirar o peixe e reservar 

• Usar um pouco de caldo da cozedura para desfazer a fécula 

• Juntar o preparado de fécula ao restante caldo da cozedura do peixe, ainda morno, mexendo sempre para não criar grumos, adicionar os coentros picados e em lume brando, deixe engrossar ligeiramente

• Acrescentar o peixe e o vinagre e retificar os temperos

• Se o caldo ficar muito grosso, acrescentar mais um pouco de água mexendo energicamente 

• Retificar novamente o sal e o vinagre se for necessário