Bacalhau à Brás

 Bacalhau à Brás 

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau 
• 500 gramas de batata
• Azeite
• Sal
• 100 gramas de azeitonas 
• Óleo
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 8 ovos
• Salsa

Preparação

• Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos, para obter batatas-palha. Colocar de molho em água por cerca de meia hora, para remover o excesso de goma

• Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos

• Escorra as batatas e seque-as bem com uma toalha ou papel de cozinha. Frite-as no óleo previamente aquecido

• Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada, descascada e cortada em meias-luas, o alho, descascado e picado e a folha de louro

• Quando a cebola e o alho começarem a ficar amolecidos, adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira

• Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco

• Retire a folha de louro da mistura e adicione as batatas fritas

• Junte os ovos, previamente batidos, mexa-os suavemente, permitindo que eles envolvam todos os ingredientes. Não deixe os ovos cozinharem e secarem demasiado

• Antes de servir polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas